潍坊寿光预制菜进入航空餐菜谱

大众网·海报新闻记者 刘建永 通讯员 桑宏香 潍坊报道

“西兰花营养价值非常高，冷冻西蓝花经过了高温灭菌，开袋即食，也可以小火炒一下，清爽解腻不上火。”“这个冰鲜水果系列，都是由新鲜水果制成，可以当果酱直接食用，也可以混合适量的水做成现榨果汁。”……3月11日，在寿光市亿龙食品股份有限公司预制菜加工车间内，公司总经理桑德丰向记者介绍着一件件预制菜的制作方法。这里60余种预制冷冻产品，根据客户的订单和需求，由冷链物流配送至北京、上海、广州等一线城市及欧盟、日本、韩国、东南亚等多个国家和地区。

寿光作为农业大市，近几年，蔬菜产业、食品产业发展迅速，依托全国‘菜篮子'，又有物流园买全国卖全国的物流优势。2012年，桑德丰投入先进的预制菜生产流水线，从事高端预制菜加工销售。仅用一年时间，一个占地面积24亩，仓储量3000余吨，年生产能力1.5万吨的预制菜加工企业正式投入生产运营。如今，亿龙食品由单一的蔬菜初加工发展成为冷冻果蔬、冷冻油炸蔬菜、水果杯软包装罐头三大系列，且均已通过BRC、ISO22000等质量管理体系认证，成为集果蔬种植、生产加工、科研开发于一体的农产品加工出口龙头企业。

在包装车间，工人们将油炸好的土豆、地瓜、豆角等蔬菜进行包装，很快，这些预制蔬菜将被配送至国航中央厨房。众所周知，飞机是当今最快捷的交通工具，乘坐者自然是信奉“时间就是金钱”的人群，方便快捷的预制蔬菜就成了航空公司的“心尖尖”，热冷点、肉菜果搭配都是各航空公司十分花心思研究的课题。亿龙公司瞄准这一时机，成为国航中央餐厨的预制菜供应商，把寿光预制菜送进了航空餐的餐盘。

桑德丰介绍，国航中央餐厨在全国航空领域的配餐份额占到80%，不仅在北京有中央厨房，在哈尔滨、天津、深圳等较大的航空基地都有配餐项目，采购数量非常大。“像土豆一个订单，国航中央餐厨每年从我们这里采购500吨，目前我们一共为国航中央餐厨供应预制菜8个品种，年供应量1500吨。”桑德丰说，预制冷冻菜延长存储时间，价格稳定，凭借过硬的产品工艺技术、稳定的产品质量，深受客户青睐。

在草莓果酱生产车间，工人们正在流水线筛选冷冻好的草莓。很快，筛选出的优质冻草莓，将根据客户需求做成草莓丁、草莓酱等产品。“一道美味可口、安全放心的产品需要经过10多道工序，包括专供集采、质检进场、洗切加工等，整个过程均在标准化的前提下完成，既是食品工业化的集中体现，更是农业全产业链的打造与升级。”寿光市亿龙食品股份有限公司生产厂长刘存财介绍，公司的冷冻果蔬产品主要面向国内外大型酸奶公司及沃尔玛、真功夫、老娘舅、嘉和一品等大型连锁超市及餐饮连锁店等，目前整体生产能力达到每小时6吨。公司生产的预制产品，从原产地到加工销售，每道工序严把质量关，确保产品质量符合国际国内标准。

3月9日，潍坊市召开预制菜产业发展工作视频会议，桑德丰作为寿光市预制菜企业代表，在寿光分会场收听收看了视频会议。“今年，寿光市把发展预制菜产业作为产业强市的重点，我们也将抓住有利时机，快速融入全市战略，推动公司在预制菜领域的产业布局和转型升级。”桑德丰说，当前行业内生产预制菜的企业并不少，但是有影响力的品牌却不多，他们将在品牌建设上攻坚发力。

“目前我们在香港注册了‘简与味'品牌，前期已选址10处，正在进行店面设计布局，主营生熟预制菜冷冻食品，附带鲜水果、蔬菜，全力打造属于我们寿光人自己的预制菜连锁超市品牌。”说起预制菜的未来发展，桑德丰信心满满，他说，目前企业已经研发成功航空餐、冷冻餐，下一步，在相关政策的支持下，将继续加大资金投入，购置液氮速冻设备，扩大高端智能预制菜生产产能，深耕预制菜产品领域，以龙头企业为载体，为寿光预制菜产业发展树标杆、作贡献。

文章来源：《航空学报》 网址: http://www.hkxbzz.cn/zonghexinwen/2022/0317/2226.html